【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ラムカレー
もこみち流 ラムカレー
| 料理名 | もこみち流 ラムカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年4月26日（木） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 ラムカレー」を作っておすすめしています！
●豪快に仕上げるため骨付きのラムラックを使う
●ラム肉の旨みが出た油で野菜を炒める
●青唐辛子を使いさらに刺激的なカレー味に仕上げる
もこみち流 ラムカレーの材料(作りやすい量)
| ラムラック | 6本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| バター | 大さじ1 |
A
| ガラムマサラ | 小さじ2/3 |
| ターメリック | 小さじ1 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ2/3 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| 黒粒こしょう | 少々 |
| 青唐辛子(小口切り) | 適量 |
| ヨーグルト | 120g |
| チキンブイヨンスープ | 900ml |
| ヨーグルト | 60g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 ラムカレーの作り方
1、にんにく(1片)はスライス、しょうが(1片)は千切りにします。
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2、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、ラムラック(6本)に塩・こしょう(各少々)して小麦粉(適量)をまぶし、両面をこんがりと焼いて、取り出します。
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3、(2)のフライパンに1cm角程度に切った玉ねぎ(1個)、(1)、バター(大1)を入れてしんなりするまで炒めます。
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4、(3)にAのガラムマサラ(小さじ2/3)・ターメリック(小さじ1)・コリアンダーパウダー(小さじ2/3)・クミンシード(小さじ1)を加えて炒め、チキンブイヨンスープ(900ml)を加え、取り出しておいたラム肉を戻し、沸騰後アクを取り、中の弱の火加減で約30分程度煮ます。
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5、器に盛り、ヨーグルト(120g)、ちぎったイタリアンパセリ(適量)を散らし、オリーブオイル(分量外・適量)をかけます。
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