【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み
もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み
| 料理名 | もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年3月15日（木） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込み」を作っておすすめしています！
●牛スジ肉は時間をかけて煮込み柔らかくする
●野菜は全て同じ大きさに切り見栄えを良くする
もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込みの材料(作りやすい量)
| 水 | 1000ml |
| ブイヨンキューブ | 2個 |
| ブーケガルニ | 1束 |
| 牛スジ肉 | 500g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 200ml |
A
| じゃがいも | 2個 |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| アスパラガス | 4本 |
| にんにく | 1片 |
| バター | 大さじ2 |
| トマト水煮 | 400g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
もこみち流 牛スジ肉と野菜の煮込みの作り方
1、煮込み鍋に水(1000ml)とブイヨンキューブ(2個)、ブーケガルニ(1束)を入れて中火で煮立てます。
●ブーケガルニは、ローリエ・パセルの軸・セロリ(1本)の葉各適量をタコ糸で結んだもの
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2、牛スジ肉(500g)は一口大に切り、オリーブオイル(大1/2)を熱したフライパンで両面こんがりと焼き、(1)の煮込んでいる鍋に移し、赤ワイン(200ml)を加え、沸騰後、弱火にして約2時間煮ます。
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3、Aのじゃがいも(2個)・にんじん(1本)・玉ねぎ(1個)・セロリ(1本)・アスパラガス(4本)の野菜は1cm角程度に切り、にんにく(1片)はみじん切りにし、(2)のフライパンにバター(大2)、トマト水煮(400g)、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ合わせ、(2)の煮込み鍋に加え、約20分煮込みます。
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4、器に盛り付けます。
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