【あさイチ】そぼろ丼
そぼろ丼
| 料理名 | そぼろ丼 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/28（火） |
2026/4/28のNHK【あさイチ】では、荻野聡士さんにより「そぼろ丼」のレシピが紹介されました。なすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味の肉そぼろにいり卵、ほうれん草を合わせます。
そぼろ丼の材料(2人分)
| 合いびき肉 | 100g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1弱 |
| 油 | 大さじ1 |
| なす(5ミリ角) | 1/2本(40g) |
| しいたけ(5ミリ角/軸は粗みじん) | 2枚 |
| ねぎ(粗みじん) | 5cm |
| 油 | 大さじ1 |
| ほうれんそう | 100g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| すりごま | 大さじ1 |
| 刻みのり | 適量 |
| 粉ざんしょう | 適量 |
| ごはん | 適量 |
A
| 八丁みそ | 30g |
| 砂糖 | 大さじ1+1/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| だし | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
B
| 卵 | 3コ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
C
| だし | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
そぼろ丼の作り方・レシピ
- ほうれんそうはサッとゆでて水に取り、水を絞って、長さ3cmに切ります。
Aの八丁みそ(30g)・砂糖(大さじ1+1/3)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・だし(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)をよく混ぜて合わせみそを作ります。
Bの卵(3コ)・塩(ひとつまみ)・砂糖(大さじ1)を溶き混ぜておきます。
Cのだし(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)をあわせておきます。 - フライパンで油(大さじ1)を中火で温め、しょうがを入れて、香りが立つまで10秒ほど炒めます。
ひき肉を入れ、上から押さえるように上下を返しながら2分ほど焼き付けます。
※香ばしさが欲しいので、あまりいじらない。なす・しいたけを加えて、油をまわすように2分半ほど炒めます。
弱火に落とし、合わせ味噌を入れて、1分から1分半ほど水けを飛ばしながら炒めます。
ねぎを加え、ひとまぜして取り出します。 - ごはんを器に盛り、刻みのりをのせます。
洗ったフライパンでごま油を強火で温め、調味料の入った卵液を流し入れ、縁からやさしく大きくかき混ぜて(20秒程度)半熟のいり卵を作ります。
これをごはんの上にのせます。
洗ったフライパンで油(大さじ1)を強火で温め、ほうれんそうを30秒ほど炒めます。
だし醤油を回し入れ、すりごまを加えて、ひと混ぜします。
これを卵の上にのせます。
上からそぼろをのせ、粉ざんしょうを振ります。
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