【きょうの料理】煮込みハンバーグ
煮込みハンバーグ
| 料理名 | 煮込みハンバーグ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 三國清三 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/20（月） |
2026/4/20のNHK【きょうの料理】では、三國清三さんにより「煮込みハンバーグ」のレシピが紹介されました。肉のうまみがしっかりと味わえる煮込みハンバーグです。きのこソースは、肉汁をプラスすることで深みのある味わいです。
煮込みハンバーグの材料(2人分)
| 合いびき肉 | 200g |
| たまねぎ | 50g |
| 卵 | 1コ |
| ナツメグパウダー | 少々 |
| 好みのきのこ(しめじ、生しいたけなど) | (合わせて)50g |
ソース
| トマトケチャップ・デミグラスソース(缶詰) | 各大さじ4 |
| ウスターソース | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ5 |
| バター(食塩不使用) | 10g |
| 塩 | 2つまみ |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
煮込みハンバーグの作り方・レシピ
- きのこは根元や石づきを落とし、食べやすい大きさにします。
たまねぎは粗みじん切りにします。 - ボウルにひき肉、たまねぎ、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
手にオリーブ油少々を塗り、両手でキャッチボールをするように肉ダネを半量ずつ楕円形に丸めます。
肉ダネがゆるい場合は、丸めたあと冷蔵庫で30分間程度冷やします。 - フライパンにオリーブ油を中火で熱し、フライパンが温まったら2を並べて焼きます。
時々上下を返しながら両面に焼き色をつけます。
ふたをして弱火にし、5分間蒸し焼きにします。 - ハンバーグを取り出し、きのこを入れて中火でサッと炒めます。
バター以外のソースのトマトケチャップ・デミグラスソース(缶詰 各大さじ4)・ウスターソース(大さじ3)・水(大さじ5)を加え、ハンバーグを戻し入れます。
ソースが沸騰したらハンバーグの上にかけ、ふたをして弱めの中火で5分間蒸し煮にします。 - ハンバーグを器に盛ります。火を止め、ソースにバター(食塩不使用 10g)を加えて溶かします。
ハンバーグにソースをかけます。
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