【キューピー３分クッキングのレシピ】マリネチキンときのこのトースター焼き・大原千鶴

【キューピー３分クッキング】マリネチキンときのこのトースター焼き

マリネチキンときのこのトースター焼き

2025/12/11の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「マリネチキンときのこのトースター焼き」のレシピが紹介されました。マリネすることで、鶏肉がしっとりと焼き上がります。

鶏もも肉 (大)1枚(300～330g)

(粗塩小さじ1/2　こしょう少々)

にんにく 1かけ

舞茸 1/2パック(50g)

玉ねぎ 1/4個(50g)

オリーブ油、白ワイン各大さじ2

しめじ 1パック(100g)

マッシュルーム 3～4個(60g)

エリンギ 1パック(100g)

オリーブ油小さじ1

塩一つまみ

パセリ、粗びき黒こしょう各少々

鶏肉は両面にフォークを刺し、粗塩をすり込んでこしょうをふります。
マリネ液のにんにくは薄切り、舞茸は粗みじん切り、玉ねぎは縦薄切りにします。残りの材料とともに保存袋に入れ、(1)の鶏肉を加えてマリネ液をよくからめます。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に1時間以上おきます(一晩おいてもよい)。
しめじは根元を落としてほぐします。
マッシュルームは4つ割りにします。
エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切ります、または4つ割りにします。
すべてをボウルに入れ、オリーブ油、塩を加えて全体にからめます。
耐熱の器に(3)を入れて広げ、(2)を汁ごと鶏肉の皮目を上にしてのせます。
アルミ箔をかぶせ、オーブントースターの1200W(250～260℃)で鶏肉の表面がほんのりと白くなるまで20分焼きます。
アルミ箔をはずし、900W(220～230℃)に下げてさらに20分焼き、パセリを添えます。
鶏肉をとり出して食べやすく切り、きのことともに器に盛ります。
残った焼き汁をかけて粗びき黒こしょうをふり、好みでポン酢しょうゆをかけます。

POINT

・鶏もも肉は両面にフォークを刺して穴をあけると、焼き縮みを防ぎ、下味の入りもよくなります
・マリネすることで、鶏肉がしっとりと焼き上がります。冷蔵庫で1時間以上、一晩おいてもOKです
・オーブンを使う場合は250℃に予熱して、アルミ箔はかぶせずに25分ほど焼いてください