【ノンストップ】トマトのファルシー
トマトのファ
| 料理名 | トマトのファルシー |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 大村隆亮 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/8/27（水） |
2025/8/27のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、大村隆亮さんにより「トマトのファルシー」のレシピが紹介されました。トマトを器にひき肉を詰めて蒸し焼きします。
トマトのファルシーの材料(2～3人分)
| トマト | 3個(330～350g) |
| 合いびき肉(常温) | 80g |
A
| タマネギ(みじん切り) | 15g |
| ナス(ヘタを除いて3mm角に切る) | 1個 |
| 塩 | 3g |
| コショウ | 少し |
| オリーブオイル | 適量 |
B
| タマネギ(みじん切り) | 15g |
| 塩 | 少し |
| 水 | 1/2カップ |
| コショウ・イタリアンパセリ(刻む) | 各適量 |
トマトのファルシーの作り方・レシピ
- ボウルにひき肉を入れてAのタマネギ(みじん切り 15g)・ナス(ヘタを除いて3mm角に切る 1個)・塩(3g)・コショウ(少し)を加え、ナスに水分を吸わせるようにしながら、手でにぎるようによく練ります。
- トマトはヘタ側1cmほどを切ってフタにします。逆側は5mmほどで切ります。
ペティナイフなどで中心をくり抜いて、周りを1cmほど残して筒状にします。
くり抜いた中身と底の部分はみじん切りにします。 - ①の肉ダネを3等分して丸めて空気を抜き、②のトマトにしっかりとつめます。
上側はこんもりと盛り上がらせてから表面をなめらかにします。 - フライパンにオリーブオイルを温め、③を上になる方を下にして並べます(傾かないようにちょっと押すとよい)。
弱めの中火で両面にしっかりと焼き色をつけます。POINT弱めの中火でじっくり焼いて失敗なし
- 両面焼けたら、②のみじん切りのトマトとBのタマネギ(みじん切り 15g)・塩(少し)・水(1/2カップ)を順に入れ、トマトのフタをのせます。
アルミ箔でフタをし、弱めの中火で5～7分ほど蒸し焼きにして火をとおします。
肉に串を刺して透明な汁が出たら焼き上がりの目安。途中アルミ箔を外してトマトのフタを取り出します。 - 火がとおったらスプーンを使って一度取り出します。
残ったソースは、コショウで味をととのえ、オリーブオイルを回し入れます。POINTトマトと肉のうまみをソースに凝縮
- 器に⑥のソースを敷いてファルシーを盛ります。
イタリアンパセリを散らして⑤のフタをのせ、オリーブオイルを回しかけます。
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