【きょうの料理】なすとズッキーニのえびあんかけ
なすとズッキーニのえびあんかけ
| 料理名 | なすとズッキーニのえびあんかけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/6/30（月） |
2025/6/30のNHK【きょうの料理】では、山本麗子さんにより「なすとズッキーニのえびあんかけ」のレシピが紹介されました。こんがり揚げ焼きにしたなすとズッキーニを、繊細な味のえびあん仕立てにして、口当たりのよい一品に。
なすとズッキーニのえびあんかけの材料(2人分)
| なす | 2コ(160g) |
| ズッキーニ | 1/2本(100g) |
| えび(無頭/殻付き/ブラックタイガー) | (正味)80g |
A
| チキンスープ(顆粒チキンスープの素小さじ1を湯カップ1で溶く) | カップ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
B
| かたくり粉・水 | 各大さじ1強 |
| 青じそ(せん切り) | 適量 |
●サラダ油
なすとズッキーニのえびあんかけの作り方・レシピ
- なす、ズッキーニはヘタを除いて縦半分に切り、1cm厚さの斜め切りにします。
えびは殻をむいて背ワタを除き、包丁でたたきます。
Bのかたくり粉・水(各大さじ1強)・は混ぜ合わせます。 - フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、1の野菜を1～2分間揚げ焼きにします。
きつね色になったら取り出し、紙タオルにはさんでしっかりと油をきります。 - 鍋にAのチキンスープ(顆粒チキンスープの素小さじ1を湯カップ1で溶く カップ1)・酒(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を合わせて中火で熱し、煮立ったら1のえびを加えます。
えびの色が変わったら2を加えてサッと煮て、もう一度混ぜ合わせたBを回し入れ、とろみをつけます。
器に盛り、青じそをのせます。好みで冷やして食べてもおいしい。
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