【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】小松菜と干し海老の炒め煮
小松菜と干し海老の炒め煮
| 料理名 | 小松菜と干し海老の炒め煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 錦野旦 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年4月15日（水） |
干しエビで小松菜がおいしい
ヘルシークッキング～緑黄色野菜を食べよう～ということで、「小松菜と干し海老の炒め煮」はいかがでしょうか。小松菜に含まれるβカロテンで免疫力がアップします。「小松菜がこんなにおいしくなるなんて。野菜ばかりで地味な料理ばかりの週だと思ってましたが、こんなにおいしいなんて。びっくりしました。」と上沼恵美子さん。
小松菜と干し海老の炒め煮の材料(２人分)
| 小松菜 | 300g |
| 干しえび | 15g |
| ぬるま湯 | 約大さじ3 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ2 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| 油 | 大さじ1 |
煮込み調味料
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| 水 | 250ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
小松菜と干し海老の炒め煮の作り方
1、干しえび(15g)はぬるま湯(約大3)に10分つけて戻す（戻し汁も使う）。
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2、小松菜(300g)は5cm長さに切り、水で洗って水気をきり、茎と葉に分ける。
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3、長ねぎ(1/4本)は縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
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4、鍋に油(大1)を熱し、小松菜の茎を中火で炒め、しんなりしたら葉を加えて炒め、にんにく(みじん切り 小2)のみじん切り、干しえびを戻し汁ごと加えて更に炒める。
※小松菜は炒めてから煮る。
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煮込み調味料の紹興酒(小2)、水(250ml)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を加えて中火で2分煮る。
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5、小松菜の茎がやわらかくなったら、長ねぎを加える。
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器に盛り、小松菜と干し海老の炒め煮の完成。
