【きょうの料理】大根のあっさりからし漬け
大根のあっさりからし漬け
| 料理名 | 大根のあっさりからし漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/11/15（水）2023/11/10（金） |
2023/11/15のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「大根のあっさりからし漬け」のレシピが紹介されました。甘さ控えめ、爽やかなからしの風味を楽しむ、おつなお漬物。大根の重さと調味料の割合を守れば、量が変わっても失敗なくつくれます。
大根のあっさりからし漬けの材料(つくりやすい分量)
| 大根 | 200g |
A
| 粗塩 | 8g(大根の重さの4%が目安) |
| 砂糖・米酢 | 各小さじ2 |
| 粉がらし | 小さじ1 |
大根のあっさりからし漬けの作り方・レシピ
- 大根200gは皮をむき、縦半分に切ります。
- ジッパー付き保存袋に大根を入れ、Aの粗塩(8g(大根の重さの4%が目安))・砂糖・米酢(各小さじ2)・粉がらし(小さじ1)を加えます。
袋の上からなじませ、空気を抜いて袋の口を閉じます。冷蔵庫に入れ、汁気が上がるまで10日間以上漬けます。
汁気をきり、好みの厚さに切って器に盛ります。
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