【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さば炒飯
さば炒飯
| 料理名 | さば炒飯 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/2/16（水） |
2022/2/16のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「さば炒飯」のレシピが紹介されました。簡単スピードメニューをテーマに、「水煮でもしょうゆ味でもなく、さば缶のみそ味を使うところがポイントですね。旨みのいい深みになっています。このおいしさにはビックリ！」と上沼恵美子さん。
さば炒飯の材料(２人分)
| さば缶(みそ味) | 80g |
| さば缶の煮汁 | 20g |
| 高菜漬け | 30g |
| レタス | 50g |
| 紅しょうが(粗みじん切り) | 小さじ2 |
| ご飯 | 300g |
| 溶き卵 | 1と1/2個分 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
さば炒飯の作り方
- さばの身は粗くほぐします。
- 高菜漬け(30g)は5mm角に切り、レタス(50g)は1.5cm角に切ります。
- フライパンに油大さじ1を熱して溶き卵(1と1/2個分)とご飯(300g)を加えて弱火で混ぜ、塩(適量)、こしょう(適量)を加え、中火でご飯(300g)がパラパラになるまで炒めます。
- フライパンの真ん中を空けてごま油(小1)、高菜漬け(30g)を加えて強火で炒め、さばの身と煮汁を加えて炒めます。
- (4)に紅しょうが(粗みじん切り 小2)の粗みじん切り、レタス(50g)を加えてさっと炒め、器に盛ります。
POINT
さばの身は大きめにほぐします。ごま油(小1)と高菜漬け(30g)は同時に加えて炒めます。
