うど汁
| 料理名 | うど汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月10日（月） |
ここでは、土井善晴さんによる「うど汁」の作り方になります。毎年、山でつくった香り高いみそ汁です。さば缶をだしにした山うどの汁で、新潟の人に習って以来、年に何度もつくっています。
| 山うど | 1本(約270g) |
| さばの水煮(缶詰) | 1缶(200g) |
| 赤みそ | 50g |
1.山うど(1本(約270g))は根元の堅いところを切り落とし、堅い皮をむきます。斜めブツ切りにし、サッと洗って水気をきります。
2.鍋に水カップ3を入れて火にかけ、1のうど、さばの水煮(缶詰 1缶(200g))を缶汁ごと加えます。煮立ったらアクを取り、中火で5分間ほど煮ます。
3.うどがやわらかくなったら赤みそ(50g)を溶き入れます。少しの間煮込んでなじませ、椀に盛ります。
タグ：土井善晴
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