【きょうの料理】干ししいたけの中華スープ
干ししいたけの中華スープ
| 料理名 | 干ししいたけの中華スープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月18日（月） |
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後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は公開収録で堀江ひろ子さんより「干ししいたけの中華スープ」の作り方を紹介です。しいたけのうまみがたっぷり詰まった中華スープ。ごま油としょうがの香りが食欲をそそります。
干ししいたけの中華スープの材料(2人分)
| 干ししいたけ(薄めのもの) | 2枚(6g) |
| 春雨(乾) | 10g |
| しょうが(せん切り) | 1/2かけ分(5g) |
| にんじん(せん切り) | 3cm分(20g) |
| 細ねぎ(3cm長さに切る) | 2本分 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1 |
●ごま油・酒・しょうゆ・こしょう
干ししいたけの中華スープの作り方
1.干ししいたけ(薄めのもの 2枚(6g))は軸を切ります。
ポリ袋に干ししいたけと軸、水カップ1を入れ、空気を抜くようにして口を縛り、10分間ほどおいて戻します。
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2.春雨(乾 10g)は熱湯をかけて2～3分間おき、水けをきってザク切りにします。
1のしいたけは水けを絞って、薄切りにします(軸は除く)。戻し汁に水を加え、カップ1と1/2にします。
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3.鍋にごま油小さじ1としょうが(せん切り 1/2かけ分(5g))を入れて中火で香りがたつまで炒め、しいたけとにんじん(せん切り 3cm分(20g))を加えてさらに軽く炒めます。
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4.2のしいたけの戻し汁、酒大さじ1、顆粒チキンスープの素(中華風 小1)を加えて煮立てます。
沸騰したら弱火で5～6分煮て、春雨と細ねぎ(3cm長さに切る 2本分)を加えます。
しょうゆ・こしょう各少々で味を調えます。
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