【噂の東京マガジン やってTRY！】肉豆腐
肉豆腐
| 料理名 | 肉豆腐 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 黒田廣昭 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年9月29日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「肉豆腐」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「肉豆腐」を作りました。肉と玉ねぎはそれぞれ別々に炒めることで、香ばしく仕上がり玉ねぎは旨みが引き立ちます。
肉豆腐の材料(２人分)
| 木綿豆腐 | 1/2丁(4切れ) |
| 牛肉(しゃぶしゃぶ用) | 3枚 |
| 玉ねぎ(薄いあめ色になるまで炒める) | 1/2個 |
| わけぎ(細めの斜め切り) | 30g |
| 出汁 | 400cc |
| 酒 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 濃口しょうゆ | 大さじ3 |
肉豆腐の作り方
①牛肉(しゃぶしゃぶ用 3枚)を半分(10cm程)に切り、中火で焼き色がつくまで炒め、バット等に取り出しておきます。
※切り落とし肉でも可
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②鍋に出汁(400cc)・酒(50cc)・砂糖(大2)・みりん(大1)・濃口しょうゆ(大3)を入れ、ひと煮立ちしたら木綿豆腐(1/2丁(4切れ))・牛肉・玉ねぎ(薄いあめ色になるまで炒める 1/2個)を加え、アクを取りながら弱火で30分ほど煮ます。
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③フライパンに少量の油をひき、わけぎ(細めの斜め切り 30g)を香りが出るまで中火で炒めます。
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④②に③を加え、さっと煮たら皿に盛りつけて完成。
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