【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ
もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ
| 料理名 | もこみち流 シンガポール チリチキンサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月13日（木） |
辛味が効いた鶏肉がアクセント
速水もこみちさんが、「出張MOCO’Sキッチンinシンガポール」ということで、「チキンライス」からヒントを得た「シンガポール チリチキンサラダ」をシンガポールで作っていました。辛味が効いた鶏肉がアクセントの一品。彩りよいフルーツを飾ってシンガポール感をたっぷりと！
もこみち流 シンガポール チリチキンサラダの材料
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パプリカパウダー | 適量 |
| ホットチリソース | 大さじ3 |
A
| 鶏ガラスープ | 150ml |
| しょうが(薄切り) | 2～3枚 |
| 長ねぎ(青い部分) | 3～4cm |
| レモングラス | 1本 |
| レッドキャベツスプラウト | 1/2パック |
| 紫カリフラワー(ゆで・小房) | 4個 |
| にんじん | 1/3本 |
| リーフレタス | 1人前 |
| アスパラガス(ゆで) | 6本 |
| 食用花 | 1人前 |
B
| 鶏のゆで汁 | 大さじ2 |
| ライムの絞り汁 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バナナの葉 | 適量 |
| ランプ―タン | 適量 |
| スターフルーツ | 適量 |
| ドラゴンフルーツ | 適量 |
もこみち流 シンガポール チリチキンサラダの作り方
1、鶏むね肉(1枚)は、そぎ切りして塩・こしょう(各少々 各少々)し、パプリカパウダー(適量)、ホットチリソース(大3)をまぶします。
※ホットチリソースで赤色と辛みを鶏肉に付ける
※チキンライスの柔らかい鶏肉に辛さを加えアレンジ
–
2、フライパンに(1)と下記Aを入れて中火にかけ、沸騰後弱火にして、約6〜7分蒸し煮してそのまま冷まし、器に盛り付けます。
鶏ガラスープ 150ml
しょうが(薄切り) 2～3枚
長ねぎ(青い部分) 3～4cm
レモングラス 1本
※スープにレモングラス(1本)のさわやかな香りをプラス
–
3、ボウルに、根を切り落としたレッドキャベツスプラウト(1/2パック)、千切りしたにんじん(1/3本)、小房に分けた紫カリフラワー(ゆで・小房 4個)をボウルに入れて混ぜます。
–
4、バナナの葉(適量)に、リーフレタス(1人前)、アスパラガス(ゆで 6本)、食用花(1人前)を盛り(2)をつけます。
–
5、ボウルに下記Bを混ぜてドレッシングを作り、器に入れて(4)に添えて、シンガポール チリチキンサラダの完成。バナナの葉、ランプ―タン(適量)、スターフルーツ(適量)、ドラゴンフルーツ(適量)を彩りよく盛り添えます。
鶏のゆで汁 大さじ2
ライムの絞り汁 大さじ1
サラダ油 大さじ3
塩・こしょう 各少々
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