【キューピー３分クッキング】豚とろろそば
豚とろろそば
| 料理名 | 豚とろろそば |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年11月8日（金） |
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「豚とろろそば」の作り方のご紹介です。長芋はすりおろしたりせず、ポリ袋に入れて叩きつぶすだけでOK！冷たいそばに熱いつゆをかけるタイプのぶっかけです。
豚とろろそばの材料(4人分)
| 生そば | 4玉(480g) |
| 豚肉(切り落とし) | 200g |
| 塩 | 少々 |
| 長芋 | 300g |
| 舞茸 | 2パック(200g) |
| 貝割れ菜 | 1パック(50g) |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
かけつゆ
| みりん | 1/4カップ |
| しょうゆ | 1/4カップ |
| 水 | 2+1/2カップ |
| 削りがつお | 1/2カップ |
| おろししょうが | 1かけ分 |
●酢、油
豚とろろそばの作り方
1、豚肉(切り落とし 200g)は2cm長さに切り、塩(少々)をふります。
舞茸(2パック(200g))は小房に分け、長いものは半分に切ります。
貝割れ菜(1パック(50g))は根元を除き、長さを半分に切ります。
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2、長芋(300g)は皮をむいて4〜5cm長さに切り、縦半分にして酢水に10分ほどさらします。ペーパータオルでふいて水気とぬめりをとり、ポリ袋に入れます。
空気を抜いて、めん棒などで粒が少し残るくらいまでたたいてつぶします。ボウルに移し、貝割れ菜を混ぜます。
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3、フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉と舞茸を入れて炒め、舞茸がしんなりしたらしょうゆ(大1/2)、酒(大1/2)を加えて混ぜ、取り出します。
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4、鍋にみりん(1/4カップ)を入れて煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆ(1/4カップ)、分量の水(2+1/2カップ)、削りがつお(1/2カップ)を加えてひと煮立ちさせ、ペーパータオルを敷いたザルなどでこします。
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5、別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、生そば(4玉(480g))を表示時間通りにゆでます。
ザルに上げて手早く水洗いして水気をよくきり、器に等分に盛ります。
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6、(2)、(3)をのせ、熱いかけつゆをかけ、おろししょうが(1かけ分)を添えます。
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