【男子ごはん】ペペロンチーノのレシピ・国分太一・栗原心平|おさらいキッチン        

【男子ごはん】ペペロンチーノ

ペペロンチーノ

 

料理名 ペペロンチーノ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年4月26日(日)

 

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「料理の基本をおさらい!本格的なのに簡単!パスタ3種を伝授」ということでここでは、「ペペロンチーノ」の作り方になります。ソースにパスタのゆで汁を加えて麺に吸わせるところがポイント!

ペペロンチーノの材料(1人分)

 

フェデリーニ 100g
にんにく 2片
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2
塩、オリーブ油 各適量

 

 

ペペロンチーノの作り方

1、フェデリーニ(100g)は塩、オリーブ油(各適量)を加えた熱湯で表示時間より1分短く茹でます。。

2、にんにく(2片)は縦薄切りにします。

3、フライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにくを入れて弱火で加熱します。

少し色づいてきたら赤唐辛子(小口切り 小1/2)を加えます。

にんにくがきつね色になってきたら、にんにく、赤唐辛子を取り出して火を止めます。

少し冷まします。

4、1が茹で上がる1分前に③のフライパンに、塩(小さじ1/3)、1の茹で汁(大さじ2)を加えて、よく混ぜて乳化させる(とろみをつかせる)。

茹で上がり、水気を切った1を加えて再び火をつけて、汁がなくなるまでザッと炒め合わせます。

味をみて薄ければ塩(適量)で調えます。

5、器に盛ってにんにくチップと赤唐辛子を散らします。

 

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