【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉のグーラッシュ
豚肉のグーラッシュ
| 料理名 | 豚肉のグーラッシュ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 高橋努 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年2月4日（木） |
豚肉のシチュー
なるほどクッキング～シチューでほっこりというテーマで、「豚肉のグーラッシュ」の作り方の紹介です。ハンガリーの料理で牛肉をトマトやパプリカと煮込んだグーラッシュ。今回は豚肉を使って、タマネギやニンニクをバターで焦がさないように炒めるところがなるほどポイントです。「いも、どんなん美味しい。これなんだなぁ幸せの味。」と上沼恵美子さん。
豚肉のグーラッシュの材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 300g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| トマト | 1/2個 |
| ブイヨン | 400ml |
| パプリカパウダー | 大さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| じゃがいも(メークイン) | 150g |
| グリンピース(冷凍) | 30g |
| バター | 10g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
豚肉のグーラッシュの作り方
1、豚バラ肉(かたまり 300g)は一口大に切り、トマト(1/2個)は横半分に切り、種を取って1cm角に切り、じゃがいも(メークイン 150g)は3cm角に切る。
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2、豚肉に塩(適量)、こしょう(適量)し、鍋に油(適量)を熱し、豚肉の表面を中火強で焼いて取り出す。
※豚バラ肉の表面を焼いて香ばしさを出す。
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3、鍋の焼き油を捨ててバター(10g)を入れ、玉ねぎ(みじん切り 1/2個)とにんにく(みじん切り 小1/2)を弱火で2分炒める。
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4、(3)にトマト、ブイヨン(400ml)、パプリカパウダー(大1)、ローリエ(1枚)、塩(小1/2)、豚肉と肉汁を加え、強火にして煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で10分煮る。
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5、(4)にじゃがいもを加え、弱火で15分煮込む。
※じゃがいもは時間差をつけて煮込む。
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6、(5)に凍ったままのグリンピース(冷凍 30g)を加え、器に盛り、豚肉のグーラッシュの完成。
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