【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】春菊のゆで餃子
春菊のゆで餃子
| 料理名 | 春菊のゆで餃子 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 鶴見辰吾 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年12月15日（木） |
春菊を使ってさっぱりと
「おいしい菜」というテーマで、「春菊のゆで餃子」の作り方の紹介です。たっぷりの春菊を使ってさっぱりとしたゆで餃子に仕上げます。「すっごいさっぱりしてて、こわいくらい食べられそうですね。軽いですね。やさしい味。」と上沼恵美子さん。
春菊のゆで餃子の材料(４人分)
| 春菊 | 250g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| ギョウザの皮 | 28枚 |
| 大豆もやし | 200g |
あんの味つけ
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 小さじ2/3 |
たれ
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
春菊のゆで餃子の作り方
1、春菊(250g)は根を切り、水の中でしっかり洗い、熱湯でゆでて水に落とし、水分を絞って5mm幅に切ります。
※春菊の水分は少し残るぐらいに絞る。
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2、豚ひき肉(150g)にあんの味つけの塩(小1/3)、こしょう(適量)を加えて練り、しょうゆ(小1/3)、砂糖(小1/3)、春菊を混ぜ、ごま油(小2/3)を加えてさらに混ぜ、ギョウザの皮(28枚)の周りに水をつけ、あんを包みます。
※ギョウザの皮は中央にひだを寄せて食感を出す。
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3、大豆もやし(200g)の根を切り、多めの熱湯に入れて2分ゆでます。
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4、たれのしょうゆ（大3）、酢(大2)、砂糖(小2/3)、おろししょうが(小1)を合わせます。
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5、(3)にギョウザを入れて、さらに2分火を通します。
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6、器に盛り、(4)のたれを添え、春菊のゆで餃子の完成。
