【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スナップエンドウと海老の炒めもの
スナップエンドウと海老の炒めもの
| 料理名 | スナップエンドウと海老の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/3/9（水） |
2022/3/9のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「スナップエンドウと海老の炒めもの」のレシピが紹介されました。春を味わうをテーマに、「えびはプリプリでクレソンは春の香り！卵もおいしいわ〜。高級な中国料理店のメニューのような上品なお味です。」と上沼恵美子さん。
スナップエンドウと海老の炒めものの材料(２人分)
| むきえび | 10尾(200g) |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| スナップえんどう | 10本 |
| クレソン | 30g |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 少量 |
合わせ調味料
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 中華スープ | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
スナップエンドウと海老の炒めものの作り方
- むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、片栗粉(小1)をつけます。
- スナップえんどう(10本)は筋を取り、斜め半分に切り、クレソン(30g)は2cm長さに切ります。
- 合わせ調味料の塩(適量)、砂糖(小1/4)、こしょう(適量)、中華スープ(大4)、片栗粉(小1/2)を混ぜ合わせます。
- 熱湯に塩適量を入れ、スナップえんどうを1分30秒ゆで、えびを加えてさらに30秒ゆでてざるに取り出します。
- 鍋にごま油大さじ1を熱し、溶き卵(2個)を加えて混ぜながら中火で炒め、スナップえんどうとえびを加えてさっと合わせ、ごま油少量を入れ、クレソンを加えて強火にし、(3)を全体に回し入れて炒めて仕上げ、器に盛ります。
POINT
スナップえんどうは塩(小1/3)ゆでにします。合わせ調味料の塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/4)・こしょう(適量)・中華スープ(大さじ4)・片栗粉(小さじ1/2)は全体に回し入れます。
