【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】はまちの香料漬けのレシピ・上沼恵美子・石川智之

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】はまちの香料漬け

はまちの香料漬け

「ひんやりグルメ」というテーマで、「はまちの香料漬け」の作り方の紹介です。「スパイスが利いていますね。複雑な味わいですが、さっぱりとしていて食べやすいです。白いご飯にとても合いそう！」と上沼恵美子さん。

1、はまち(200g)は2cm幅に切って半分に切り、はまちの下味の塩(小さじ1/4)・しょうゆ(小さじ1/2)・片栗粉(大さじ1)の塩(小1/4)、しょうゆ(小1/2)を順にまぶし、片栗粉(大1)をまぶします。

2、厚揚げ(110g)は一口大に切り、ししとう(8本)は包丁で2～3カ所刺し、長ねぎ(1/2本)は3cm長さに切ります。

3、フライパンにごま油(大1)を熱し、長ねぎを強火で焼き、しょうが(薄切り 5g)、ししとうを加えて炒め、中華スープ(250ml)、しょうゆ(大4)、砂糖(大3)、酢(大2)、八角(1個)、シナモンスティック(5cm長さ)と厚揚げを入れて煮立て、容器に移します。

4、フライパンに多めの油(適量)を熱し、はまちを色づくまで揚げ、(3)に加え、粗熱を取ってラップを密着させてかけ、冷蔵庫でよく冷やします。

5、冷蔵庫から取り出し、器に盛ります。

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