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もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物

料理名 もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月22日(火)

 

絶品!南国風の炒めもの

青パパイヤを使って南国を感じられる料理を速水もこみちさんが、作って紹介していました。もやしやピーマンのシャキシャキとした食感と、ふわっふわの卵が楽しめる炒め物。パパイヤを入れることでほんのりとフルーティーに仕上がります。赤唐辛子のピリッとした辛みも効いた一皿に。

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物の材料

 

青パパイヤ 1個
にんにく 1片
ピーマン 1個
赤唐辛子 1本
サラダ油 大さじ2
2個
もやし 100g
A
塩・こしょう 各少々
シーユーカオ 大さじ1
ナンプラー 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

 

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物の作り方

1、青パパイヤ(1個)は上下を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物種があるものはスプーンなどで取り、せん切りにする。

※青パパイヤとは、果実が熟す前の青い時に収穫したパパイヤです

2、にんにく(1片)はみじん切り、ピーマン(1個)、赤唐辛子(1本)はせん切りにする。

3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、卵(2個)を溶いたものを流し、ふんわりとした炒り卵を作って取り出す。

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物4、(3)のフライパンに、ニンニクを入れて香りを出し、ピーマン、赤唐辛子、(1)の青パパイヤ、もやし(100g)を加えて炒める。

※青パパイヤをたっぷりと使い 南国風の炒め物に

5、Aのシーユーカオ(大1)、ナンプラー(大1/2)、砂糖(小1)、塩・こしょう(各少々)を加えて全体を絡める。

※シーユーカオとは、大豆から作られたタイのしょうゆです

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物6、3の炒り卵を戻し入れ混ぜ合わせる。

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物7、盛り付けて完成。

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