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もこみち流 牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒め

もこみち流 牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒め

料理名 もこみち流 牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月21日(火)

 

辛さがクセになる

「牛肉を使って手軽に作れるレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒め」を作っておすすめしています!豆板醤を効かせて大人味に仕上げます。辛さがクセになる牛肉のお手軽中華料理です。

もこみち流 牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒めの材料

 

A
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
しょうが 1片
にんにくの芽 2束
しいたけ 4枚
長ねぎ 1本
きくらげ 5枚
2個
B
オイスターソース 大さじ2
豆板醤 小さじ2

 

 

もこみち流 牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒めの作り方

1、牛肉(分量外)は、1cm太さ、4~5cm長さの棒状に切りAの塩・こしょう(各少々)・紹興酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・サラダ油(大さじ1/2)・片栗粉(大さじ1)で下味をつけます。

※牛肉好きのために厚めにカットする

2、フライパンに1cm高さ程度のサラダ油(大1/2)を熱し、卵(2個)を溶いて流し入れ、ふんわりと焼いて取り出します。

 

3、フライパンに油を少量戻して熱し、(1)の牛肉を入れて、炒め揚げして取り出します。

もこみち流 牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒め

4、しょうが(1片)はせん切り、にんにくの芽(2束)はめん棒などで叩いてから、5〜6cmの長さに切ります。

※にんにくの芽はたたいて 味を染み込みやすくする

5、しいたけ(4枚)は2〜4等分に切り、長ねぎ(1本)は斜め切りします。きくらげ(5枚)は水で戻して石づきを取り、大きいものは切っておきます。

 

6、(3)のフライパンに油を大2程度戻し、(4)、(5)を炒め、(3)の牛肉を戻しBのオイスターソース(大さじ2)・豆板醤(小さじ2)で味付けして(2)の卵を戻し、全体を炒め合わせます。

もこみち流 牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒め

※卵はふわふわ感を残すために 最後に入れる

7、器に盛り付けます。

もこみち流 牛肉とにんにくの芽と卵の豆板醤炒め

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