もこみち流 チキンオニオングラタンスープ

もこみち流 チキンオニオングラタンスープ

もこみち流 チキンオニオングラタンスープ

料理名 もこみち流 チキンオニオングラタンスープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年12月7日(水)

 

この冬ぜひ食べたい!

「簡単にできるおいしいオニオングラタンスープの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チキンオニオングラタンスープ」を作っておすすめしていました。多めの玉ねぎを使って、より香りとコクを引き出した鶏肉入りの具沢山オニオンスープ。

もこみち流 チキンオニオングラタンスープの材料

 

鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 各少々
にんにく 1片
マッシュルーム(茶・白) 各4個
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ2
玉ねぎ 1個
リーキ 1/2本
ローズマリー 3枝
チキンコンソメスープ 500ml
白ワイン 大さじ2
バゲット(薄切り) 1/2本分
ピザ用チーズ 100g
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 チキンオニオングラタンスープの作り方

1、鶏もも肉(1枚)は、一口大にそいで切り、塩・こしょう(各少々)します。

2、にんにく(1片)、マッシュルーム(茶・白 各4個)、玉ねぎ(1個)は薄切り、リーキ(1/2本)は小口切りにします。

※多めの玉ねぎを使い より香りとコクを引き出す

※野菜がふんだんに入ったスープに仕上げる

●リーキは加熱すると甘みが増す西洋ネギ。別名ポロねぎ

3、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し1の鶏肉をこんがりと炒め取り出します。

4、(3)の鍋で(2)を炒め、バター(大2)を加え、鶏肉を戻し、チキンコンソメスープ(500ml)を注ぎ、ローズマリー(3枝)を入れ、白ワイン(大2)を加えます。

もこみち流 チキンオニオングラタンスープ

5、(4)にバゲット(薄切り 1/2本分)を乗せ、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)のすりおろし、ピザ用チーズ(100g)を散らし、230度に予熱したオーブンに入れて約15分こんがりと焼き上げます。

※厚めに切ったバゲットでボリュームUP

6、イタリアンパセリ(適量)のみじん切りを散らし、チキンオニオングラタンスープの完成。

もこみち流 チキンオニオングラタンスープ

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