【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 タラのラビオリ～マッシュルームクリームソース
もこみち流 タラのラビオリ～マッシュルームクリームソース
| 料理名 | もこみち流 タラのラビオリ～マッシュルームクリームソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月1日（水） |
きのこで秋風のパスタに
「彼女が喜ぶようなおいしいレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タラのラビオリ～マッシュルームクリームソース」を作っておすすめしています！タラとアンチョビのすり身を肉だねにした新感覚なラビオリを、きのこを生かしたクリームソースと合わせた秋風に仕上げたパスタ。
もこみち流 タラのラビオリ～マッシュルームクリームソースの材料
A
| タラ | 200g |
| アンチョビ | 3枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| セージ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ラビオリ生地(20cm×8cm) | 4枚 |
| ホワイトマッシュルーム | 4個 |
| バター | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
B
| 牛乳 | 80ml |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| コンソメスープ | 大さじ3 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 大さじ3 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| 卵黄 | 1個 |
| 黒こしょう | 適量 |
もこみち流 タラのラビオリ～マッシュルームクリームソースの作り方
1、Aのタラ(200g)・アンチョビ(3枚)・塩・こしょう(各少々)・セージ(適量)をフードプロセッサーにかけます。
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2、ラビオリ生地(20cm×8cm 4枚)の上に(1)をのせ、上からもう一枚重ねてしっかりと閉じ、3等分に切り分けます。
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3、鍋に塩、オリーブオイル(大2)を入れ(2)をゆでます。
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4、ホワイトマッシュルーム(4個)は薄切りにします。
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5、フライパンにバター(大2)を軽く熱し(4)を炒め、塩・こしょう(各少々)をし、しんなりしたら、Bの牛乳(80ml)・生クリーム(大さじ2)・白ワイン(大さじ1)・コンソメスープ(大さじ3)を加え、沸騰するまで強火にし、沸騰後中の弱にし、約1～2分とろりとするまで煮て火を止め、パルミジャーノチーズ(すりおろし 大3)のすりおろし、刻んだイタリアンパセリ(適量)、卵黄(1個)を入れて混ぜます。
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6、(5)に(3)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(適量)を散らします
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