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もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼き

もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼き

もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼き

料理名 もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
コーナー 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月11日(金)

夏らしいおもてないの一品

ズッキーニやパプリカ、セロリなど夏野菜をふんだんに使っています。野菜の甘みとアンチョビの塩気が、いい味付けの一品。斜めに並べたアンチョビがアクセントに!食卓も華やかにホームパーティーなどのおもてなしにもオススメのラタトゥイユです。

もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼きの材料

パプリカ(黄・赤) 各1個
ピーマン 1個
ズッキーニ(緑) 2本
セロリ 1本
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ2
少々
こしょう 少々
トマトペースト 大さじ3
トマト水煮 200g
バジル 適量
コンソメスープ 50ml
アンチョビ 10枚
パルミジャーノチーズすりおろし 大さじ4
パン粉 大さじ3
パセリ(みじん切り) 適量

もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼きの作り方

1、パプリカ(黄・赤各1個 )、ピーマン(1個 )、玉ねぎ(1個 )は1cm角、ズッキーニ(2本)は乱切り、セロリ(1本 )は1cm程度の小口切りにする。

2、フライパンにオリーブオイル(大2 )、粗みじんに切ったにんにく(2片 )を入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎ(1個 )を入れてしんなり、甘みがでるまで炒め、ズッキーニを加えてさらに炒める。

もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼きある程度しんなりするまで炒めたら他の(1)を加えて全体がしんなりするまで炒めて、塩(少々 )・こしょう(少々 )し、刻んだバジル(適量 )を加える。

もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼き3、(2)にトマトペースト(大3 )、トマト水煮(200g )、コンソメスープ(50ml )を加えてフタをし、火を止めて、パルミジャーノチーズ(大4)を加えて絡め、耐熱容器に入れる。

4、(3)にアンチョビ(10枚 )を乗せ、パルミジャーノチーズすりおろし(分量外)、パン粉(大3 )、パセリのみじん切り(適量)を散らし、お好みでオリーブオイル(分量外)を回しかける。

もこみち流 アンチョビとラタトゥイユのオーブン焼き220度に予熱したオーブンで約10分こんがりと焼く。

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