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和風カニカマみそパスタ

和風カニカマみそパスタ

 

料理名 和風カニカマみそパスタ
番組名 世界一受けたい授業
料理人 弓削啓太
放送局 日本テレビ
放送日 2020年3月28日(土)

 

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『パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019』で優勝、横浜「SALONE2007」の料理長がおうちで作れる絶品パスタをご紹介。ここではスタジオで生クッキング「和風カニカマみそパスタ」の作り方になります。カニかま&赤みそで作る星3つパスタ。

和風カニカマみそパスタの材料(1人分)

 

リングイネ 65g
カニカマ 65g
ニンニク 1/2片
EVオリーブオイル 大さじ1(12g)
赤味噌(または赤だし) 15g(通常の味噌可)
180g
シナモンパウダー 少々
万能ねぎ 適量

 

 

和風カニカマみそパスタの作り方

①カニカマ(65g)を手で軽く潰すようにして2cmくらいの大きさに切り、ニンニク(1/2片)はみじん切りにします。

②EVオリーブオイル(大1(12g))をフライパンに入れ、みじん切りにしたニンニクを入れてから火をつけます。

③しっかりニンニクの香りが立ってきたら、カニカマを入れ潰すように炒め、余計な水分を飛ばします。

※焦げついてもそのまま炒めて大丈夫!

④赤味噌(または赤だし 15g(通常の味噌可))を加え、2〜3分程焦がすように炒めます。

⑤水(180g)を加え、焦げついた味噌をこそぎ落とすように混ぜながら煮ます。

⑥煮詰まってきたら、シナモンパウダー 少々を加えます。(量はお好みだが3振り以上した方が蟹味噌の風味が出る)

⑦ゆでたリングイネ(65g)を絡め、水分が足りなくなってきたら水を少し加え、麺とソースをしっかりと絡めます。

⑧火を止めてから、仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけ、乳化させます。

⑨お皿に盛り付けて、小口切りした万能ネギ(適量)を振りかければ完成。

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