【世界一受けたい授業】和風カニカマみそパスタ
和風カニカマみそパスタ
| 料理名 | 和風カニカマみそパスタ |
| 番組名 | 世界一受けたい授業 |
| 料理人 | 弓削啓太 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年3月28日（土） |
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『パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019』で優勝、横浜「SALONE2007」の料理長がおうちで作れる絶品パスタをご紹介。ここではスタジオで生クッキング「和風カニカマみそパスタ」の作り方になります。カニかま＆赤みそで作る星３つパスタ。
和風カニカマみそパスタの材料(１人分)
| リングイネ | 65g |
| カニカマ | 65g |
| ニンニク | 1/2片 |
| EVオリーブオイル | 大さじ1(12g) |
| 赤味噌(または赤だし) | 15g(通常の味噌可) |
| 水 | 180g |
| シナモンパウダー | 少々 |
| 万能ねぎ | 適量 |
和風カニカマみそパスタの作り方
①カニカマ(65g)を手で軽く潰すようにして2cmくらいの大きさに切り、ニンニク(1/2片)はみじん切りにします。
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②EVオリーブオイル(大1(12g))をフライパンに入れ、みじん切りにしたニンニクを入れてから火をつけます。
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③しっかりニンニクの香りが立ってきたら、カニカマを入れ潰すように炒め、余計な水分を飛ばします。
※焦げついてもそのまま炒めて大丈夫!
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④赤味噌(または赤だし 15g(通常の味噌可))を加え、2〜3分程焦がすように炒めます。
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⑤水(180g)を加え、焦げついた味噌をこそぎ落とすように混ぜながら煮ます。
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⑥煮詰まってきたら、シナモンパウダー 少々を加えます。(量はお好みだが3振り以上した方が蟹味噌の風味が出る)
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⑦ゆでたリングイネ(65g)を絡め、水分が足りなくなってきたら水を少し加え、麺とソースをしっかりと絡めます。
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⑧火を止めてから、仕上げにオリーブオイルをひとまわしかけ、乳化させます。
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⑨お皿に盛り付けて、小口切りした万能ネギ（適量）を振りかければ完成。
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