担々肉じゃが

担々肉じゃが

 

料理名 担々肉じゃが
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2019年10月23日(水)

 

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「担々肉じゃが」の作り方のご紹介です。ザーサイが味の!中華風の肉じゃがです。

担々肉じゃがの材料(4人分)

 

豚ひき肉 250g
じゃが芋 4~5個(600g)
長ねぎ (大)1本(150g)
ザーサイ(味つき) 30g
にんにくのみじん切り 大さじ1/2
しょうがのみじん切り 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
2カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みそ 大さじ1/2
練り白ごま 大さじ1+1/2
すり白ごま 大さじ1
ラー油 小さじ1
●ごま油

 

 

担々肉じゃがの作り方

1、じゃが芋(4~5個(600g))は一口大に切り、水に10分ほどさらします。

長ねぎ((大)1本(150g))は青い部分は適量を薄い小口切りにして水にさらします。残りはすべて2cm長さの斜め切りにします。

ザーサイ(味つき 30g)は粗みじん切りにします。

 

2、鍋にごま油大さじ1を熱し、豚ひき肉(250g)を入れ、強めの中火でポロポロになるまで炒めます。

ザーサイ、にんにく、しょうが、豆板醤(小1)を加えて香りが立つまで炒めます。

 

3、じゃが芋の水気をきって加え、斜め切りにした長ねぎを加え、油がまわるまで炒めます。

 

4、分量の水(2カップ)、鶏ガラスープの素(小1)、砂糖(大2)を加えてひと煮立ちさせ、アクを除きます。落としぶたをし、中火にしてじゃが芋に竹串がスッと通るまで10~15分煮ます。

 

5、しょうゆ(大2)、みそ(大1/2)、練り白ごま(大1+1/2)を混ぜて(4)に加え、再び落としぶたをして5分煮ます。

 

6、器に盛り、長ねぎの青い部分の水気を絞ってのせ、すり白ごま(大1)、ラー油(小1)をかけます。

 

 

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