ポークチャップ

ポークチャップ

料理名 ポークチャップ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2019年2月5日(火)

 

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「ポークチャップ」の作り方のご紹介です。

ポークチャップの材料(4人分)

 

豚ロース肉(とんカツ用) 4枚(460g)
(塩小さじ1/3こしょう少々)
玉ねぎ 1個(200g)
トマト 2個(300g)
白ワイン 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
つけ合わせ
じゃが芋 2個(300g)
牛乳 1カップ
小さじ1/2
こしょう 少々
●油

 

 

ポークチャップの作り方

1、豚ロース肉(とんカツ用 4枚(460g))は脂身と赤身の境目に、包丁の先で4~5か所切り込みを入れて筋切りをし、両面に塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)をふります。

 

2、玉ねぎ(1個(200g))は縦薄切りにし、トマト(2個(300g))は1cm角に切ります。

 

3、つけあわせを作ります。

じゃが芋(2個(300g))は皮をむいて2~3mm厚さの半月切りにして鍋に入れ、牛乳(1カップ)と塩(小1/2)を加えて火にかけます。

煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせてときどき混ぜながら煮ます。

じゃが芋がやわらかくなってきたら木ベラなどで粗くつぶしながら煮て、とろみがついたらこしょう(少々)をふり、火を止めて冷めないようにしておきます。

 

4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を盛りつけたときに表になる面を下にして入れ、落としぶたで押さえて強めの中火で2~3分焼きます。きれいな焼き色がついたら返し、同様に焼きます。

出てきた脂を軽くふき、白ワイン(大2)をふってひと煮立ちさせ、焼き汁ごと取り出します。

 

5、フライパンに油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマトと(4)の焼き汁を加えて煮ます。

トマトが煮くずれたら、トマトケチャップ(大4)、ウスターソース(大1)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を加え、とろみがついたら(4)の肉を戻し入れ、さっと煮てソースをからめます。

器に盛り、(3)を添えます。

 

 

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