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具だくさん麻婆豆腐

具だくさん麻婆豆腐

具だくさん麻婆豆腐

料理名 具だくさん麻婆豆腐
番組名 ノンストップ!
コーナー Men’s イタリアン
料理家 ベリッシモ・フランチェスコ
放送局 フジテレビ
放送日 2014年7月7日(月)

定番のおかず「麻婆豆腐」をイタリアンに!?

野菜たっぷり!爽やかな風味のマーボー豆腐です。オリーブ油や夏野菜で洋食イタリアンに大変身です!

味付けは赤みそをベース。そしてとろみは、ジャガイモのすりおろしを加えた自然なとろみで全体的にやさしい味に仕上がります。

具だくさん麻婆豆腐の材料(2人分)

絹ごし豆腐(水切りする) 1丁
合びき肉 120g
オリーブ油 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
白ワイン 1/4カップ
ズッキーニ(いちょう切り) 1本
ナス(ヘタを除きいちょう切り) 1個
ミニトマト(ヘタを除き縦半分に切る) 6個
ジャガイモ(すりおろす) 大さじ3
塩・黒コショウ 各適量
バジルの葉(あれば) 適量
(味付け)
赤みそ 大さじ1と1/2
赤唐辛子(みじん切り) 1本
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 小さじ1

具だくさん麻婆豆腐の作り方

具だくさん麻婆豆腐1、味付けの赤みそ、みじん切りした赤唐辛子、オリーブ油(大1)(大1)、白ワイン(小1)(1/4カップ)を合わせておく。 


具だくさん麻婆豆腐2、フライパンにオリーブ油(大1)(大1)を熱し、みじん切りのニンニクを炒め、香りがたったら合びき肉(120g)を加えて炒める。 

ヘタを除きいちょう切りしたナス、ヘタを除き縦半分に切ったミニトマトを加えてさらに炒める。   1の合わせ調味料を加えてからめる。 3、肉の色が変わったら、いちょう切りしたズッキーニ、 ヘタを除きいちょう切りしたナス、ヘタを除き縦半分に切ったミニトマトを加えてさらに炒める。 

ヘタを除きいちょう切りしたナス、ヘタを除き縦半分に切ったミニトマトを加えてさらに炒める。   1の合わせ調味料を加えてからめる。 1の合わせ調味料を加えてからめる。 


具だくさん麻婆豆腐4、水切りした絹ごし豆腐を手でくずしながら加えて、3~4分煮る。 

具だくさん麻婆豆腐5、水分が出てきたら、すりおろしたジャガイモを加え、少し煮詰めてとろみをつける。塩・黒コショウ(各適量)で時をととのえる。 

※ジャガイモで自然なとろみをつける。ダマにならず野菜の甘みをプラス! 

具だくさん麻婆豆腐6、器に盛り、あればバジルを飾って完成です。

具だくさん麻婆豆腐

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