サワラのユズみそ漬け

サワラのユズみそ漬け

料理名 サワラのユズみそ漬け
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年3月15日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サワラのユズみそ漬け」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のサワラを自家製のみそ漬けにしました。白みそ&甘酒の風味豊な甘めのみそダレが、味の決め手!ユズの香りが食欲をそそります。たっぷり野菜も一緒にいただきます。

サワラのユズみそ漬けの材料(2人分)

 

サワラ(切り身) 2切れ(240g)
適量
グリーンアスパラ 2本
レンコン 60g
パプリカ(黄) 1/4個
ユズ 1/2個
A
白みそ(なければみそ) 90g
甘酒(ストレートタイプ) 1/2カップ
一味唐辛子 ふたつまみ

 

 

サワラのユズみそ漬けの作り方

1.サワラ(切り身 2切れ(240g))に塩(適量)をふって5分ほどおき、ペーパータオルで余分な水分を除きます。

グリーンアスパラ(2本)は3、4等分に、レンコン(60g)は輪切り、パプリカ(黄 1/4個)はヘタと種を除いて乱切りにします。

 

 

 

2.ユズ(1/2個)は皮を千切りにし、汁を絞ります。

 

 

 

3.バットにAの白みそ(なければみそ 90g)・甘酒(ストレートタイプ 1/2カップ)と2のユズの絞り汁を合わせます。

1を入れてまぶし、ぴったりとラップをして20分ほど漬け込みます。

 

 

 

4.3を、漬けダレを軽く除いてフライパンに並べます。タレは取っておきます。

火をつけてフタをし、中火で5分ほど焼きます。

表裏を返し、残った漬けダレと2のユズの皮、一味唐辛子(ふたつまみ)を加え、再びフタをして3分焼きます。

 

 

 

5.4を器に盛り、タレをかけます。

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