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アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ

アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ

アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ

料理名 アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 原田慎次
放送局 フジテレビ
放送日 2015年5月18日(月)

 

「アロマフレスカ」のまかないをご家庭で!

ノンストップ!行列シェフのまかない・家ごはんでは、ミシュラン星獲得の「アロマフレスカ」のオーナー原田慎次シェフが、「アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ」を作ってまかない料理を紹介していました。お店の名前通り、香りを大切にする原田シェフのまかないは、素材の風味が引き立つ煮込みパスタです。バナナマン設楽統さんも、「今まで食ったパスタで、1番うまいかも」とコメントするほどの一品。

アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティの材料(2人分)

 

スパゲティ 160g
アサリ(殻つき・砂出ししたもの) 400g
ブロッコリー(大きめの房に分ける) 1/2個
オリーブオイル 大さじ4
ニンニク(みじん切り) 1かけ
赤唐辛子 2本
ドライトマト(細かく切る) 1個
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティの作り方

アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ1、鍋に湯を沸かし、湯の1 % の塩(分量外)、スパゲティ(160g)、ブロッコリー(大きめの房に分ける 1/2個)を入れ、3分ほどゆでる。

※チョイゆでパスタで、うま味を吸収!

アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ2、フライパンにオリーブオイル(大4)、ニンニク(みじん切り 1かけ)、赤唐辛子(2本)を入れ、弱火にかける。

ニンニクが薄いキツネ色になったら、アサリ(殻つき・砂出ししたもの 400g)と水少し(分量外) を入れ、フタをして弱めの中火で蒸し焼きにする。

アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ3、1のスパゲティ、ブロッコリーを加え、3~5分、水分がなくなりそうになったらゆで汁を加えながら煮込み、赤唐辛子を取り出す。

アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ4、ドライトマト(細かく切る 1個)を加え、3のブロッコリーを軽くつぶしながら混ぜる。パセリ(みじん切り 適量)を加えやさしくあえ、オリーブオイル(分量外)を回しかける。

※ブロッコリーを軽くつぶすことで、ソースの一部になり麺にからみやすくなる

※ドライトマトはコクが出る

アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティ5、器に盛り、アサリとブロッコリーの煮込みスパゲティの完成。

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