【男子ごはん】砂肝の花椒炒め
砂肝の花椒炒め
| 料理名 | 砂肝の花椒炒め |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年11月10日（日） |
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男のロマンシリーズ第22弾！「花椒」を使った料理を紹介。ここでは、「砂肝の花椒炒め」の作り方になります。卵が入った衣をつけることで中はコリコリ、外はふわふわに仕上がります。
砂肝の花椒炒めの材料(２人分)
| 砂肝 | 200g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 白こしょう | 適量 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 25g |
a
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 花椒 | 小さじ1.5 |
| ごま油 | 大さじ3 |
| レタス(細切り) | 適量 |
| レモン | 適量 |
砂肝の花椒炒めの作り方
1、花椒(小1.5)はすります。
砂肝(200g)は平らな方に半分に切りこみを入れ、切れ目を肉タタキで叩きます。塩(小1/3)、白こしょう(適量)を振ります。
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2、ボウルにaの卵(1個)・薄力粉(大さじ2)を入れて混ぜます。
さらに、万能ねぎ(小口切り 25g)、半量の花椒を加えて混ぜ、砂肝を加えて絡めます。
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3、フライパンを熱してごま油(大3)を引き、2を入れて中火でじっくり揚げ焼きします。
火が通ったら器に盛って残りの花椒をかけます。レタス(細切り 適量)、くし形に切ったレモン(適量)を添えます。
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