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白ゴーヤとじゃこの甘辛和え

白ゴーヤとじゃこの甘辛和え

料理名 白ゴーヤとじゃこの甘辛和え
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年9月5日(日)

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「ゴーヤづくし」ということで、ゴーヤ料理を紹介。ここでは、「白ゴーヤとじゃこの甘辛和え」の作り方になります。苦味が少なく生でも食べられる白ゴーヤをサッと湯がいて、カリカリじゃこと和えるだけ!

白ゴーヤとじゃこの甘辛和えの材料(2~3人分)

白ゴーヤ 1本
ちりめんじゃこ 20g
ごま油 大さじ1
かつお節(ソフトパック) 1パック(2.5g)
a
しょうゆ 大さじ2
大さじ1.5
酒、みりん 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2

白ゴーヤとじゃこの甘辛和えの作り方

1、白ゴーヤ(1本)は縦半分に切ってからスプーンでワタと種を取り除き、横薄切りにします。鍋にお湯を沸かして白ゴーヤを入れ、強火で40秒程茹でます。ザルにとって流水にさらし、冷めたら水気をしっかり絞ります。

2、フライパンにごま油(大1)を熱し、ちりめんじゃこ(20g)を入れて中強火で加熱します。たまに混ぜながら加熱してカリッとしてきたら中弱火にして、よく混ぜたaのしょうゆ(大さじ2)・酢(大さじ1.5)・酒、みりん(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を加えて炒め合わせます。

3、ボウルに1,2,かつお節(ソフトパック 1パック(2.5g))を合わせて和えます。冷蔵庫で冷やします。

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