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広末さん家のからあげ

広末さん家のからあげ

 

料理名 広末さん家のからあげ
番組名 男子ごはん
料理人 広末涼子
放送局 テレビ東京
放送日 2020年6月21日(日)

 

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広末涼子さんが6度目のゲスト出演。今回は広末家の鉄板料理ということで、ここでは、「広末さん家のからあげ」の作り方になります。子ども用と大人用の2種類の味付けで作る唐揚げです。冷蔵庫で一晩漬けるところがポイント!

広末さん家のからあげの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
大さじ2
卵黄 2個分
レモン汁 1/2個分
a
ネギ油 少々
豆板醤 大さじ1
しょうが(すりおろす) 1片
薄力粉、片栗粉 各適量
揚げ油 各適量
ルッコラ 適量

 

 

広末さん家のからあげの作り方

1、鶏もも肉(2枚)は余分な脂身を取り除いてから数本切込みを入れ、一口大に切ります。

2、鶏肉を1枚分ずつ密閉袋に入れます。

めんつゆ(3倍濃縮 大2)、酒(大2)、卵黄(2個分)、レモン汁(1/2個分)を半量ずつ加えます。

大人用にはaのネギ油(少々)・豆板醤(大さじ1)・しょうが(すりおろす 1片)を加え、それぞれ袋の中でもみこみます。冷蔵庫で一晩漬けます。

3、ボウルに薄力粉、片栗粉(各適量)を同量ずつ入れて混ぜます。

揚げ油(各適量)を180℃に熱します。

4、軽く水気を切った鶏肉に3の粉をしっかりまぶしながら、揚げ油に入れて揚げます。

衣がかたまってきたらたまに返しながら揚げ、全体がきつね色にカリッとしてきたら、油をきって取り出します。

5、4をお皿に盛り、ルッコラ(適量)を添えます。

 

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