ロールキャベツ

ロールキャベツ

ロールキャベツ

料理名 ロールキャベツ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2017年10月8日(日)

 

コンソメスープのロールキャベツ

定番メニューを基本に忠実に作る「昭和の洋食屋さんメニュー」第2弾ということで、「ロールキャベツ」の作り方を紹介していました。野菜の旨味が溶け込んだコンソメスープのロールキャベツ。流水にあてながらキャベツの葉を1枚ずつ剥がすことがポイントです。「マカロニサラダ」を付け合わせてロールパンと合わせてどうぞ。

ロールキャベツの材料(2人分)

 

キャベツ 大6枚分
合びき肉 400g
玉ねぎ 1/4個(50g)
にんじん 30g
a
1個
薄力粉 大さじ1
小さじ1
ナツメグ 小さじ2/3
スープ
玉ねぎ(粗みじん切り) 1/4個(50g)
セロリ(粗みじん切り) 1/3本(50g)
にんじん(粗みじん切り) 1/4本(40g)
にんにく(みじん切り) 1片
オリーブ油 大さじ1
b
600㏄
コンソメ(顆粒) 小さじ1
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ1
小さじ1/2

 

 

ロールキャベツの作り方

1、キャベツ(大6枚分)は包丁の先で芯に沿って切り込みを入れて、芯を取り除き、流水にあてながら葉を1枚ずつはがします。キャベツの葉は熱湯でサッと茹で、水にとって冷まし、キッチンペーパーで水気を拭きます。

ロールキャベツ

2、肉だねの玉ねぎ(1/4個(50g))、にんじん(30g)はみじん切りにします。ボウルに合びき肉(400g)、玉ねぎ、にんじん、aの卵(1個)・薄力粉(大さじ1)・塩(小さじ1)・ナツメグ(小さじ2/3)を入れて手でよく混ぜます。6等分に分けて俵型にまとめます。

ロールキャベツ

3、キャベツ1枚に2を1個のせ、キャベツの手前部分を2を包むようにかぶせてから両端のキャベツを内側に折り込みます。手前からくるっと巻いて包みます。巻き終わりは内側に折りこみ、爪楊枝で閉じます。全部で6個作ります。

ロールキャベツ

4、仕上げ。鍋にオリーブ油(大1)を熱し、にんにく(みじん切り 1片)を炒め、香りが出てきたら玉ねぎ(粗みじん切り 1/4個(50g))、セロリ(粗みじん切り 1/3本(50g))、にんじん(粗みじん切り 1/4本(40g))を加えて強めの中火で炒めます。

ロールキャベツ

5、しんなりしたらよく混ぜたbの水(600㏄)・コンソメ(顆粒 小さじ1)、ローリエ(1枚)、白ワイン(大1)を加え、沸いてきたら3のロールキャベツ、塩(小1/2)を加えて蓋をして中火で15分煮ます。

ロールキャベツ

6、爪楊枝を取り除いて器に盛り完成。

ロールキャベツ
●付け合わせ「マカロニサラダ」レシピはこちら

キャベツの人気レシピ

第1位

ジューシーな餃子☆

ジューシーな餃子☆

この餃子食べたら、もう他の餃子は食べられない!!って位おいしいです♪ 分量は大判約50~60個分です。多い方はまずは半量からお試しください。冷凍保存可能です。

第2位

プロ直伝!野菜炒め

プロ直伝!野菜炒め

意外と奥が深い野菜炒め!家庭でも美味しく出来ちゃいますよ♪

第3位

甜麺醤なしで出来る!簡単 ホイコーロー

甜麺醤なしで出来る!簡単 ホイコーロー

家にある材料で簡単にホイコーローが出来ます♪甜麺醤なしできるのでいつでも作れますヾ(*´∀`*)ノ

第4位

節約ヘルシー♪オムキャベもやし

節約ヘルシー♪オムキャベもやし

もやしでカサ増ししたキャベツをレンチンしてから卵で巻きました。野菜を油で炒めないから簡単&ヘルシー♪「ちょっとしたコツ」で、中の野菜もバラけず食べやすいです♪

このページの先頭へ