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チキンカツカレー

チキンカツカレー

 

料理名 チキンカツカレー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年1月19日(日)

 

コメント

「チキンカツカレー&簡単トマトのスープ」ということで、料理を紹介。ここでは、「チキンカツカレー」の作り方になります。カレーのだしには鶏もも肉を、チキンカツには鶏むね肉を使います。

チキンカツカレーの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(300g)
小さじ1/3
黒こしょう 適量
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ1
a
700㏄
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ1
カレールウ 3片(60g)
カレー粉 小さじ1
中濃ソース 大さじ1/2
チキンカツ&フライドポテト
鶏むね肉 1枚(300g)
小さじ1/3
白こしょう 適量
じゃがいも 1個(180g)
片栗粉 大さじ1.5
薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油 各適量
b
中濃ソース 大さじ2
白すりごま 大さじ1
マスタード 適量
温かいごはん 適量

 

 

チキンカツカレーの作り方

1、カレーを作ります。

鶏もも肉(1枚(300g))は小さ目のひと口大に切り、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ります。

にんにく(2片)は潰します。

2、フライパンを熱してオリーブ油(大1)を引き、にんにくを加え、鶏肉を皮を下にして並べ強めの中火で焼きます。

焼き目がついたら返して両面を焼きます。

aの水(700㏄)・ローリエ(1枚)・白ワイン(大さじ1)を加えて沸いたら中火で10分煮ます。

3、カレールウ(3片(60g))を溶き入れ、カレー粉(小1)、中濃ソース(大1/2)を加えて味を調えます。

4、フライドポテトを作ります。

じゃがいも(1個(180g))は皮を剥いて1㎝角に切ります。

ボウルに入れて片栗粉(大1.5)をまぶします。

180℃に熱した揚げ油に入れて強めの中火でカリッと揚げます。

5、チキンカツを作ります。

鶏むね肉(1枚(300g))は皮を取り除き、厚みを半分に切って2つに分けます。

塩(小さじ1/3)、白こしょう(適量)を振ります。

薄力粉、溶き卵、生パン粉の順につけます。

6、4の揚げ油に、5を入れて中火で揚げます。

衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色にじっくり揚げます。

食べやすい大きさにカットします。

7、bの中濃ソース(大さじ2)・白すりごま(大さじ1)を混ぜます。

8、器に温かいごはん(適量)を盛って3をかけ、4、6をのせます。

6に7、マスタード(適量)をかけます。

 

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