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ジューシー

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料理名 ジューシー
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年7月3日(日)

 

沖縄の炊き込みご飯

沖縄家庭料理ということで、沖縄定番料理3品を紹介。ここでは、白米ともち米を合わせた沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」の作り方になります。かつおだしの他に昆布&しいたけも使って、旨味も加わった味わい深い炊き込みご飯「ジューシー」に仕上げます。

ジューシーの材料(2人分)

 

もち米 1/2合
1.5合
豚肩ロースかたまり肉 150g
にんじん 40g
干ししいたけ 2個(約10g)
だし昆布(3×6㎝) 2枚(約5g)
だし汁(カツオ) 適量
しょうが 1片
(a)
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2

 

 

ジューシーの作り方

ジューシー1、だし昆布(3×6㎝ 2枚(約5g))と干ししいたけ(2個(約10g))はそれぞれ20分ほど水につけて戻す。汁気を絞って昆布は7㎜角、干ししいたけは粗みじん切りにする。

豚肩ロースかたまり肉(150g)は1㎝角に切る。にんじん(40g)、しょうが(1片)はみじん切りにする。

2、(a)の酒、みりん、しょうゆ(各大1)、塩(小1/2)とだし汁(カツオ 適量)を合わせて350㏄にする。

3、米(1.5合)ともち米(1/2合)は洗ってザルにあげて水気を切る。

ジューシー4、炊飯釜に3の米、1の具材を入れて2のだし汁、ごま油(大1/2)を加えて10分ほどおき浸水させる。

よく混ぜてから普通に炊く。

ジューシー5、器に盛り、ジューシーの完成。

 

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