【男子ごはん】ジューシー
ジューシー
| 料理名 | ジューシー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年7月3日（日） |
沖縄の炊き込みご飯
沖縄家庭料理ということで、沖縄定番料理３品を紹介。ここでは、白米ともち米を合わせた沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」の作り方になります。かつおだしの他に昆布＆しいたけも使って、旨味も加わった味わい深い炊き込みご飯「ジューシー」に仕上げます。
ジューシーの材料(2人分)
| もち米 | 1/2合 |
| 米 | 1.5合 |
| 豚肩ロースかたまり肉 | 150g |
| にんじん | 40g |
| 干ししいたけ | 2個(約10g) |
| だし昆布(3×6㎝) | 2枚(約5g) |
| だし汁(カツオ) | 適量 |
| しょうが | 1片 |
(a)
| 酒、みりん、しょうゆ | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
ジューシーの作り方
1、だし昆布(3×6㎝ 2枚(約5g))と干ししいたけ(2個(約10g))はそれぞれ20分ほど水につけて戻す。汁気を絞って昆布は7㎜角、干ししいたけは粗みじん切りにする。
豚肩ロースかたまり肉(150g)は1㎝角に切る。にんじん(40g)、しょうが(1片)はみじん切りにする。
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2、(a)の酒、みりん、しょうゆ(各大1)、塩(小1/2)とだし汁(カツオ 適量)を合わせて350㏄にする。
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3、米(1.5合)ともち米(1/2合)は洗ってザルにあげて水気を切る。
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4、炊飯釜に3の米、1の具材を入れて2のだし汁、ごま油(大1/2)を加えて10分ほどおき浸水させる。
よく混ぜてから普通に炊く。
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5、器に盛り、ジューシーの完成。
