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イカのフリット

イカのフリット

 

料理名 イカのフリット
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年10月18日(日)

 

コメント

「男子ごはん 魚介を使った秋のおつまみ」ということで、料理を紹介。ここでは、「イカのフリット」の作り方になります。ベーキングパウダーを使ってオリーブ油で香りをプラス!エスニックなタレと合わせていただきます。

イカのフリットの材料(2人分)

 

冷凍イカ(解凍する) 130g
小さじ1/4
黒こしょう 適量
オリーブ油 適量
レモン、香菜(飾り用) お好みで
a
薄力粉 大さじ5.5
片栗粉 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
オリーブ油 小さじ1
70㏄
エスニックだれ
香菜 小1/2株
スイートチリソース 大さじ2
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1/2片分
ナンプラー、オイスターソース、レモン汁 各小さじ1

 

 

イカのフリットの作り方

1、エスニックたれを作ります。

香菜(小1/2株)は細かく刻んでボウルに入れ、その他のスイートチリソース(大2)、にんにく、しょうが(すりおろし)、ナンプラー、オイスターソース、レモン汁(各小1)を加えて混ぜます。

2、冷凍イカ(解凍する 130g)は水けをふき、大きければ食べやすい大きさに切って塩(小1/4)、黒こしょう(適量)を振ります。

3、ボウルにaの薄力粉(大さじ5.5)・片栗粉(大さじ2)・ベーキングパウダー(小さじ1/2)・オリーブ油(小さじ1)・水(70㏄)を混ぜます。

4、オリーブ油(適量)を揚げ鍋に入れて180℃に熱します。

イカを3にくぐらせて衣をつけ、揚げ鍋に入れて中火で揚げます。

衣がカリッと固まってきつね色になってきたら油をきって取り出します。

5、器に4を盛り、レモン、香菜(飾り用 お好みで)を添えます。

1のたれにつけていただきます。

 

 

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