テレビ朝日/【相葉マナブ】ニジマスのムニエルのレシピ・相葉雅紀|おさらいキッチン        

テレビ朝日/【相葉マナブ】ニジマスのムニエル

料理名 ニジマスのムニエル
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2023/11/26(日)
2023/11/26のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ニジマスのムニエル」のレシピが紹介されました。

ニジマスのムニエルの材料(作りやすい量)

ニジマス 1尾
バター 80g
少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
【ソース】
レモン 2個
バター 80g
イタリアンパセリ 4枝

ニジマスのムニエルの作り方・レシピ

  1. ソースのレモンの下準備をする。

    レモン1個は皮を削ります。レモンの白いワタの部分を果肉にそってそぎ落とします。

    包丁で果肉部分のみを取り出し、小さく切ります。もう1個のレモンは搾り、レモン果汁を作ります。
  2. ニジマスを下ごしらえします。

    表面に塩をまぶしてもみ、ぬめりと汚れを落としてさっと洗います。

    腹に切り込みを入れ、内臓を取り出します。
  3. ニジマスの皮、腹に塩を振り、小麦粉をまぶします。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニジマスを入れて表面をこんがりと焼きます。

    汚れた油をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル、バターを入れて溶けたバターをかけながら3分ほど焼きます。皿に取り出します。
  5. ソースを作ります。

    フライパンにバターを入れ、大きな泡から細かい泡になり、泡がなくなった直前にレモン果汁を加えます。

    レモンの果肉、みじん切りにしたイタリアンパセリ、削ったレモンの皮を半量入れます。
  6. 【4】にソースをかけ、もう半量の削ったレモンの皮をかけます。

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