【相葉マナブ】いちごのショートケーキ
いちごのショートケーキ
| 料理名 | いちごのショートケーキ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| ゲスト | 鎧塚俊彦 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/4/19（日） |
2026/4/19のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「いちごのショートケーキ」のレシピが紹介されました。鎧塚俊彦さん直伝！旬のいちごを使って絶品スイーツを学ぶ
いちごのショートケーキの材料(デコ型5号/直径15cm)
| いちご(トッピング用:よつぼし) | 7個 |
| いちご(中に挟む用:紅ほっぺ) | 適量 |
| 粉糖 | |
| 卵 | 120g |
| 上白糖 | 55g |
| はちみつ | 3g |
| 無塩バター | 15g |
| 生クリーム42% | 6g |
| 薄力粉 | 50g |
| 生クリーム42% | 300mL |
| グラニュー糖 | 20g |
| バニラエッセンス | 数滴 |
| 水 | 100mL |
| グラニュー糖 | 50g |
いちごのショートケーキの作り方・レシピ
- ボウルに卵、上白糖、はちみつを入れ、泡だて器で混ぜます。
湯煎で混ぜながら人肌(37℃〜40℃)くらいまで混ぜながら温めます。
ハンドミキサーで高速で泡立て、8の字がかける程度になったら泡だて器に変えて混ぜてキメを整えます。POINT
・グラニュー糖で代用可能。上白糖だと保湿性が出てしっとり生地
・8の字が書けるくらいまぜ混ぜる
・気泡が残ったまま焼くとしぼむので、決めを整える - ボウルに無塩バター、生クリーム合わせ、湯煎かけながら混ぜ合わせます。
- 振るった薄力粉を【1】に少しずつ加え、ゴムベラで底から掬いあげながら混ぜます。
- 【2】を流し入れ、ムラのない様に10回程度混ぜます。
- クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで24分程度焼きます。
- 焼き上がったスポンジは型ごと台に叩いてすぐ空気を抜きます。
空気を抜いた後は裏返し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。 - ホイップクリームを作ります。
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、
氷水で冷やしながらハンドミキサーで7分立て(重みのあるもったりとする程度)に泡立てます。 - スポンジが冷めたらクッキングシートを剥がし、底から1.5cm、残りは1cmの厚さに切ります。
- 回転台にスポンジ(厚さ1.5cm)をのせ、シロップをうつ。
ホイップクリームをのせて平らに伸ばし、薄切りにしたいちご(中に挟む用)を敷き詰めます。ホイップクリームをのせ、回転台を回しながらパレットナイフで表面と側面をならします。
スポンジ(厚さ1cm)、シロップ、ホイップクリーム、いちご、スポンジ(厚さ1cm)の順でのせます。
ホイップクリームでケーキ全体をナッペします。POINT
中に挟むのは程度に酸味のあるイチゴ（紅ほっぺ）
- ホイップクリームをしぼり、いちご(トッピング用)を飾り、粉糖をかけます。
POINT
上に飾るのは形の良いイチゴ（よつぼし）
<シロップの作り方>
- 水、グラニュー糖を鍋で沸かし、冷まします。
