鶏と蓮根のごまだれ焼き

鶏と蓮根のごまだれ焼き

鶏と蓮根のごまだれ焼き

料理名 鶏と蓮根のごまだれ焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 六角精児
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月18日(月)

 

煎りゴマと練りゴマで香り豊か

「ゴマで元気」というテーマで、「鶏と蓮根のごまだれ焼き」の作り方の紹介です。煎りゴマと練りゴマを使って香り豊かに仕上げます。「ごまの香りがいいですね。ごまの味がしっかりしてますが、ししとうの味もちゃんと残ってますね。ゴマもちゃんと主張してる。」と上沼恵美子さん。

鶏と蓮根のごまだれ焼きの材料(2人分)

 

鶏もも肉 200g
れんこん 60g
しいたけ 3枚
ししとう 6本
いりごま(白) 大さじ2
青ねぎ 1本
適量
小麦粉 適量
適量
(ごまだれ)
大さじ4
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
練りごま 20g

 

 

鶏と蓮根のごまだれ焼きの作り方

1、鶏もも肉(200g)は筋を切って4cm角に切り、塩(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶす。

※鶏肉は小麦粉をまぶして香ばしく焼く。

2、れんこん(60g)は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、しいたけ(3枚)は石づきを切って半分に切り、ししとう(6本)はへたを切り、青ねぎ(1本)は小口切りにする。

鶏と蓮根のごまだれ焼き3、ごまだれの練りごま(20g)、砂糖(小1/2)、みりん(大3)を混ぜ合わせて、しょうゆ(大2)、酒(大4)を加えて混ぜ合わせる。

鶏と蓮根のごまだれ焼き4、フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉、れんこん、しいたけを中火で焼き、途中でししとうを加えて焼き、(3)を加え、全体にからめながら煮つめる。

※たれが焦げないように、ゆすりながら煮つめる。

鶏と蓮根のごまだれ焼き5、器に盛り、いりごま(白 大2)と青ねぎを散らして、鶏と蓮根のごまだれ焼きの完成。

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