漬けマグロの黄身醤油がけ

漬けマグロの黄身醤油がけ

料理名 漬けマグロの黄身醤油がけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月18日(木)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「漬けマグロの黄身醤油がけ」の作り方の紹介です。「これは傑作!きはだまぐろを使っていますが、まるで本まぐろのよう。黄身じょうゆの味がしっかりしみていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

漬けマグロの黄身醤油がけの材料(2人分)

 

まぐろ(刺身) 250g
卵黄 1個
青ねぎ 1本
玉ねぎ 1個
しょうが(せん切り) 15g
いりごま(白) 適量
漬けじょうゆ
練りごま 大さじ1
小さじ2
みりん 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ4

 

 

漬けマグロの黄身醤油がけの作り方

1、練りごま(大1)、酒(小2)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大4)を混ぜ合わせ、まぐろ(刺身 250g)を加えてまぶし、ラップを密着させて冷蔵庫に入れ、10分置きます。

 

2、青ねぎ(1本)は縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎ(1個)は繊維に逆らって薄切りにし、しょうが(せん切り 15g)と水の中で混ぜ合わせてシャキッとさせ、水気をきります。

 

3、器に野菜とまぐろを盛ります。

 

4、卵黄(1個)にまぐろの漬けじょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、(3)にかけ、いりごま(白 適量)をふります。

 

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