【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老ときのこのスープの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老ときのこのスープ

海老ときのこのスープ

料理名 海老ときのこのスープ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/11(火)

 

2022/1/11 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「海老ときのこのスープ」のレシピが紹介されました。具だくさんの汁ものをテーマに、マッシュルーム・しめじ・しいたけのキノコがたっぷり!ぷりぷりのえびもおいしいスープです。

海老ときのこのスープの材料(2人分)

 

むきえび 8尾
マッシュルーム 60g
しめじ 60g
しいたけ 60g
キャベツ 60g
押し麦 20g
バージンオリーブ油 大さじ2
小さじ1/3
ブイヨン 500ml
こしょう 適量
片栗粉 大さじ1/2

 

海老ときのこのスープの作り方

 

  1. むきえび(8尾)は背を開いて背わたを取り、半分に切ります。
  2. マッシュルーム(60g)は縦半分に切り、しめじ(60g)はほぐし、しいたけ(60g)は軸を切って縦に4等分に切り、キャベツ(60g)は3cm角にちぎります。
  3. 鍋にバージンオリーブ油(大2)を熱し、マッシュルーム、しめじ、しいたけ、塩(小1/3)を加えて香りが出るまで中火で炒め、ブイヨン(500ml)、キャベツ、押し麦(20g)を加え、煮立ったらアクを取り、弱火で15分煮ます。

    POINT

    きのこは炒めて香りを出す。

  4. えびにこしょう(適量)をふり、片栗粉(大1/2)をまぶして(3)に加え、1分30秒煮て器に盛ります。

    POINT

    えびに片栗粉をまぶします。

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