食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

手羽の山椒風味

手羽の山椒風味

手羽の山椒風味

料理名 手羽の山椒風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 西川史子
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月6日(月)

 

山椒を効かせた鶏手羽

スパイス&ハーブというテーマで、「手羽の山椒風味」を作っていました。「このお酢の加減がいいですね。身離れもいいし、山椒の香りがいい。よく食べる手羽とは全然違います。おいしいですね。」と上沼恵美子さん。

手羽の山椒風味の材料(2人分)

 

手羽中(半分に切ったもの) 16本
黒こしょう(粗びき) 適量
長ねぎ 1/2本
粉山椒 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
合わせだれ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ2
山椒の佃煮 15g

 

 

手羽の山椒風味の作り方

手羽の山椒風味1、手羽中(半分に切ったもの 16本)は黒こしょう(粗びき 適量)をふり、薄く小麦粉(適量)をまぶす。

 

手羽の山椒風味2、(1)を170度の揚げ油(適量)でカリッとなるまで5〜6分揚げる。

 

手羽の山椒風味3、長ねぎ(1/2本)は縦に切り込みを入れて芯を取り除き、3cm長さのせん切りにし、水につけて水気を取る。

 

手羽の山椒風味4、合わせだれの山椒の佃煮(15g)をみじん切りにしてボウルに入れ、砂糖(大1)、しょうゆ(大1)、酢(大2)を混ぜ合わせる。

※山椒の佃煮で旨みをつけ、粉山椒(適量)で香りをつける。

手羽の山椒風味5、(2)をボウルに取り出し、熱いうちに(4)を加えて和える。

※手羽中は熱いうちに合わせだれと和える。

手羽の山椒風味

手羽の山椒風味

器に盛って粉山椒をふり、(3)の白髪ねぎをのせる。

手羽の山椒風味

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ