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手羽の南蛮和え

手羽の南蛮和え

 

料理名 手羽の南蛮和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年5月21日(木)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「手羽の南蛮和え」の作り方の紹介です。「長ねぎの香りがいいですね。ねぎ好きにはたまりません(笑)。柚子こしょうの香りもさわやかです。鶏がサッパリといただけて、傑作のおいしさです。」と上沼恵美子さん。

手羽の南蛮和えの材料(2人分)

 

手羽中(半分に切ったもの) 16本
長ねぎ 1本
柚子こしょう 5g
大さじ2と1/2
レモン汁 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
ベビーリーフ 適量
いりごま(白) 大さじ1
適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
適量

 

 

手羽の南蛮和えの作り方

1、手羽中(半分に切ったもの 16本)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶし、長ねぎ(1本)は青い部分も含めて粗みじん切りにします。

 

2、ボウルに柚子こしょう(5g)、レモン汁(大1と1/2)、水(大2と1/2)、砂糖(小1)、しょうゆ(大1と1/2)を合わせます。

 

3、フライパンに油適量を熱し、手羽中を皮目を下にして入れて中火で焼き、皮目がパリッとなったら裏返して火を通し、ボウルに移します。

 

4、(3)のフライパンに残った油で長ねぎを炒めて香りを出し、(2)を加えてひと煮立ちさせ、手羽中を加えて和えます。

5、器に(4)とベビーリーフ(適量)を盛り、いりごま(白 大1)を散らします。

 

 

手羽の南蛮和え

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