【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽の南蛮和え
手羽の南蛮和え
| 料理名 | 手羽の南蛮和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年5月21日（木） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「手羽の南蛮和え」の作り方の紹介です。「長ねぎの香りがいいですね。ねぎ好きにはたまりません（笑）。柚子こしょうの香りもさわやかです。鶏がサッパリといただけて、傑作のおいしさです。」と上沼恵美子さん。
手羽の南蛮和えの材料(２人分)
| 手羽中(半分に切ったもの) | 16本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 柚子こしょう | 5g |
| 水 | 大さじ2と1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
手羽の南蛮和えの作り方
1、手羽中(半分に切ったもの 16本)は塩(適量)、黒こしょう(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶし、長ねぎ(1本)は青い部分も含めて粗みじん切りにします。
–
2、ボウルに柚子こしょう(5g)、レモン汁(大1と1/2)、水(大2と1/2)、砂糖(小1)、しょうゆ(大1と1/2)を合わせます。
–
3、フライパンに油適量を熱し、手羽中を皮目を下にして入れて中火で焼き、皮目がパリッとなったら裏返して火を通し、ボウルに移します。
–
4、(3)のフライパンに残った油で長ねぎを炒めて香りを出し、(2)を加えてひと煮立ちさせ、手羽中を加えて和えます。
–
5、器に(4)とベビーリーフ(適量)を盛り、いりごま(白 大1)を散らします。
–
