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中華風ローストビーフ

中華風ローストビーフ

料理名 中華風ローストビーフ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月2日(水)

コメント

「牛肉大好き」というテーマで、「中華風ローストビーフ」の作り方の紹介です。「これは間違いなく中華!いろんなスパイスが利いていて、高級な薬膳料理の前菜のようですね。簡単にできるのに、すごく手間ひまかけたようなおいしさ。セロリと合わせるセンスがまた最高です。」と上沼恵美子さん。

中華風ローストビーフの材料(2人分)

牛もも肉(かたまり) 250g
適量
こしょう 適量
セロリ 50g
ラー油 適量
適量
漬け汁
塩麹 大さじ2
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1と1/2
黒酢 小さじ1
八角 1個
花椒(ホァジャオ) 小さじ1

中華風ローストビーフの作り方

1、牛もも肉(かたまり 250g)は室温に15分置いておきます。

2、袋に塩麹(大2)、紹興酒(大1)、しょうゆ(小1と1/2)、黒酢(小1)、八角(1個)、花椒(ホァジャオ 小1)を合わせます。

3、(1)の水分をふき取り、塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンに油少量を熱し、牛肉の全面を10分くらいかけて中火から弱火で焼き色をつけます。

4、(3)を(2)に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やします。

5、牛肉を取り出して薄切りにし、器に牛肉と薄切りにして水にさらしたセロリ(50g)を盛り、漬 け汁とラー油(適量)をかけます。

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