中華風ピクルス

中華風ピクルス

中華風ピクルス

料理名 中華風ピクルス
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 前川泰之
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月4日(木)

 

ピクルスを中華風で!

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、“常備菜のバラエティ”ということで、「中華風ピクルス」の作り方を紹介していました。「甘さがきて、酸味がきて、最後に辛みがきます。これはいいですね。おいしいピクルスです。」と上沼恵美子さん。いい香りで箸休めにピッタリ!野菜も沢山食べられる前菜にもなる一品です。

中華風ピクルスの材料(4人分)

 

きゅうり 2本
キャベツ 100g
セロリ 200g
にんじん 1本
小さじ1
しょうが(細切り) 5g
赤唐辛子(輪切り) 2本
ごま油 大さじ1
甘酢
200ml
砂糖 100g
100ml
小さじ1/2

 

 

中華風ピクルスの作り方

中華風ピクルス1、きゅうり(2本)は縦半分に切って種を取り、斜め1cm幅に切ってボウルに入れ、セロリ(200g)はきゅうりと同じ大きさに切り、にんじん(1本)は5cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、キャベツ(100g)は5cm角に切って加える。

 

中華風ピクルス2、(1)に塩(小1)をふって15分置く。

 

中華風ピクルス3、甘酢の酢(200ml)、砂糖(100g)を合わせてよく溶かし、水(100ml)、塩(小1/2)を合わせ、(2)の水分をしっかり絞ってつける。

※塩をした野菜は水分をしっかり絞る。

中華風ピクルス4、(3)にしょうが(細切り 5g)のと赤唐辛子(輪切り 2本)をまとめてのせ、ごま油(大1)を薄煙が出るまで熱して薬味にかけ、ラップをして15分以上置く。

※ごま油は薄煙が出るまで熱する。

中華風ピクルス

中華風ピクルス

5、(4)の全体を混ぜ、器に盛り中華風ピクルスの完成。

 

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